深圳新聞網(wǎng)2026年1月16日訊（記者 常軍平 田志強(qiáng) 王茜）近期，餐飲巨頭西貝餐飲集團(tuán)（下稱(chēng)“西貝”）頗不平靜。隨著副總裁宋宣的離職消息傳出，加之創(chuàng)始人賈國(guó)龍近日在公開(kāi)場(chǎng)合的頻頻發(fā)聲，關(guān)于西貝“戰(zhàn)略收縮”“閉店裁員”的傳言甚囂塵上。

在這場(chǎng)輿論風(fēng)暴的中心，作為一線(xiàn)城市的深圳市場(chǎng)情況如何？消費(fèi)者手中的充值卡是否安全？員工情緒是否受到波動(dòng)？帶著這些疑問(wèn)，記者探訪(fǎng)了深圳幾家西貝莜面村門(mén)店。

部分門(mén)店去年歇業(yè) 營(yíng)業(yè)門(mén)店客流平穩(wěn)

西貝“戰(zhàn)略收縮”已于去年初見(jiàn)端倪。2025年11月1日位于西麗萬(wàn)科云城的西貝發(fā)布閉店通知于當(dāng)日閉店歇業(yè)。通知顯示，消費(fèi)者的相關(guān)會(huì)員權(quán)益、儲(chǔ)值等全國(guó)通用，消費(fèi)者權(quán)益不受影響。另一家位于華強(qiáng)北商圈的店鋪“西貝莜面村（中航君尚店）”也于去年歇業(yè)關(guān)閉。消費(fèi)者稱(chēng)，“這家店常去，去年就關(guān)門(mén)了，現(xiàn)在換成了客語(yǔ)?！?/p>

“閉店”風(fēng)波之下，記者來(lái)到了還在營(yíng)業(yè)中的部分門(mén)店，了解相關(guān)情況。位于福田中心區(qū)的一家西貝門(mén)店，正為晚餐高峰忙碌著，門(mén)店內(nèi)標(biāo)志性的紅白格桌布依舊顯眼，開(kāi)放式廚房?jī)?nèi)廚師們正忙碌地搓著莜面，從記者目測(cè)來(lái)看，上座率保持在七成左右，并未出現(xiàn)網(wǎng)傳的衰敗景象。

“常吃這家，適合我的口味，看到新聞?wù)f會(huì)關(guān)不少門(mén)店，特意過(guò)來(lái)看看?！闭谟貌偷纳钲谑忻窭钕壬嬖V記者，他手里還有近千元的儲(chǔ)值卡，看到最近關(guān)于西貝的新聞，心里難免有些犯嘀咕。但看到門(mén)店正常營(yíng)業(yè)，菜品口味也沒(méi)變，心里稍微踏實(shí)了一些。

隨后，記者來(lái)到了另一家門(mén)店，情況也基本類(lèi)似。店內(nèi)并沒(méi)有打折清倉(cāng)的活動(dòng)海報(bào)，一切看起來(lái)井然有序。剛剛吃完飯的王女士告訴記者：“我覺(jué)得服務(wù)還挺好的，大部分都是那種有小孩的家庭會(huì)來(lái)，特別多小孩?！?/p>

店員回應(yīng)：確實(shí)聽(tīng)到了風(fēng)聲，但工作照舊

在門(mén)店的一角，記者以消費(fèi)者的身份與一位工齡較長(zhǎng)的服務(wù)員攀談起來(lái)。當(dāng)問(wèn)及近期公司高層變動(dòng)及是否有關(guān)店計(jì)劃時(shí)，這位服務(wù)員表現(xiàn)得比較坦誠(chéng)。

“說(shuō)實(shí)話(huà)，老板的這些事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，我們員工私下里也不好說(shuō)什么，都是打工的。”這位店員一邊整理餐具一邊有些堅(jiān)定地說(shuō)，“我們這邊的門(mén)店并沒(méi)有接到任何關(guān)于‘閉店’或者‘暫停營(yíng)業(yè)’的通知。深圳肯定不會(huì)閉店，可能二、三線(xiàn)城市才會(huì)有這個(gè)擔(dān)心。”

“做餐飲的，人走人留都正常?！贬槍?duì)外界擔(dān)心的員工安置問(wèn)題，該店員透露，雖然高層有變動(dòng)，但不影響營(yíng)業(yè)。另?yè)?jù)消息稱(chēng)，“即便公司后續(xù)有業(yè)務(wù)調(diào)整，公司對(duì)員工也會(huì)有妥善的處置方案，該給的補(bǔ)償、該發(fā)的工資，賈總那邊是有承諾的。”

回應(yīng)顧客關(guān)切：消費(fèi)者權(quán)益不受影響

對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的儲(chǔ)值卡和會(huì)員權(quán)益問(wèn)題，門(mén)店值班經(jīng)理向記者明確表示：“請(qǐng)深圳的顧客放心，我們的現(xiàn)金流和運(yùn)營(yíng)狀況目前是健康的。所有的會(huì)員積分、儲(chǔ)值余額都可以在全國(guó)門(mén)店正常使用，沒(méi)有受到任何影響。”

該經(jīng)理表示，老板（賈國(guó)龍）的近期發(fā)聲，更多是針對(duì)集團(tuán)戰(zhàn)略層面的反思和調(diào)整，目的是讓西貝走得更穩(wěn)，而不是要放棄主品牌。“如果有任何變動(dòng)，我們肯定會(huì)第一時(shí)間通知顧客，并給出妥善的解決方案，不會(huì)讓顧客吃虧。”

從實(shí)地探訪(fǎng)來(lái)看，雖然輿論場(chǎng)上風(fēng)聲鶴唳，但落到門(mén)店，深圳營(yíng)業(yè)的西貝依舊保持著其作為頭部餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)水準(zhǔn)。雖然未來(lái)的戰(zhàn)略調(diào)整是否會(huì)波及門(mén)店數(shù)量尚不可知，但從目前“未接閉店通知”且承諾“妥善處置”的表態(tài)來(lái)看，西貝正在努力維持一線(xiàn)市場(chǎng)的穩(wěn)定，試圖給員工和消費(fèi)者吃下一顆定心丸。

對(duì)于西貝后續(xù)在深圳市場(chǎng)的動(dòng)向，本網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

（本文圖片由本網(wǎng)記者攝）