深圳新聞網(wǎng)2026年3月28日訊（記者 常軍平）在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)者愈發(fā)看重性價(jià)比的2025年，連鎖餐飲品牌如何尋找增量？

新近在港交所敲鐘上市的遇見小面交出了一份頗具研究?jī)r(jià)值的答卷。最新披露的財(cái)報(bào)顯示，這家餐飲企業(yè)不僅將年收入推高至16.22億元，更在主動(dòng)調(diào)低客單價(jià)的背景下，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)的翻倍增長(zhǎng)。

這種逆勢(shì)擴(kuò)張的背后，藏著一套精細(xì)的門店模型重塑與成本博弈邏輯。

主動(dòng)降價(jià)換客流，從“市中心”向“周邊”要增量

遇見小面營(yíng)收大漲四成的驅(qū)動(dòng)力，并非簡(jiǎn)單的門店無(wú)序擴(kuò)張，而是價(jià)格與選址策略的精準(zhǔn)“下沉”。

從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看，遇見小面在過去一年明顯走了一條親民路線，其直營(yíng)與特許經(jīng)營(yíng)門店的客單價(jià)雙雙跌破30元關(guān)口，分別降至29.9元和28.8元。在客單價(jià)下滑的同時(shí)，單店日均訂單量卻迎來(lái)了逆勢(shì)上揚(yáng)，直營(yíng)門店單日接單量攀升至406單。

這意味著，品牌適度讓利消費(fèi)者的舉措，成功用更高頻次的客流補(bǔ)足了差額，盤活了門店的人氣與整體銷售額。

與此同時(shí)，遇見小面在選址上也變得更加務(wù)實(shí)。管理層在財(cái)報(bào)中明確提到，新開門店正逐步從傳統(tǒng)的市中心核心商圈，向租金更具性價(jià)比的周邊地區(qū)轉(zhuǎn)移。配合著愈發(fā)強(qiáng)勁的外賣攻勢(shì)——其外賣業(yè)務(wù)占總收入的比重已快速攀升至23.3%——遇見小面在降低對(duì)核心地段極高曝光度依賴的情況下，依然能靠線上線下的雙重客流穩(wěn)住并做大門店業(yè)績(jī)。

規(guī)模效應(yīng)壓降成本，經(jīng)營(yíng)杠桿釋放翻倍利潤(rùn)

相比于營(yíng)收的穩(wěn)健增長(zhǎng)，遇見小面在利潤(rùn)端的表現(xiàn)展現(xiàn)出了極強(qiáng)的爆發(fā)力。期內(nèi)，公司經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)到1.35億元，同比暴增111.9%。利潤(rùn)增速遠(yuǎn)超營(yíng)收增速，這在財(cái)務(wù)上是一個(gè)積極的信號(hào)，說(shuō)明遇見小面已經(jīng)跨越了單純依靠拓店換取規(guī)模的階段，規(guī)模效應(yīng)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)杠桿開始實(shí)質(zhì)性落地釋放。

這翻倍的凈利潤(rùn)，實(shí)際上是通過精打細(xì)算從各項(xiàng)剛性成本里摳出來(lái)的。隨著總門店數(shù)突破500家大關(guān)，遇見小面在供應(yīng)鏈端獲益于規(guī)模經(jīng)濟(jì)，食材等原材料成本占收入的比重從34.3%順勢(shì)降至32.4%。而在人工和租金這兩大開支面前，前文提到的選址下沉策略立了功，不僅把租金支出占比壓低到了17.0%，總部管理成本的進(jìn)一步分?jǐn)傄沧屨w員工成本占比降至21.9%。

各項(xiàng)核心成本率的微弱下降，在超16億元的龐大營(yíng)收基數(shù)上，最終變現(xiàn)為遇見小面豐厚的利潤(rùn)增量。

資本助力加固護(hù)城河，試水境外尋找第二曲線

2025年底在香港聯(lián)交所的成功掛牌，是遇見小面企業(yè)發(fā)展史上的重要分水嶺。約6.17億港元的全球發(fā)售凈募資額入賬，徹底重塑了這家餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)底盤。

財(cái)報(bào)顯示，其賬面現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物已飆升至6.77億元，同時(shí)銀行貸款全部結(jié)清，資產(chǎn)負(fù)債率大幅改善至60.5%。在充滿變數(shù)的行業(yè)大環(huán)境中，這筆充沛的現(xiàn)金流無(wú)疑是遇見小面抵御風(fēng)險(xiǎn)、持續(xù)擴(kuò)張的最強(qiáng)底氣。

手握重金的遇見小面，目前的戰(zhàn)略目光已經(jīng)不再局限于內(nèi)地的下沉市場(chǎng)。財(cái)報(bào)透露了一個(gè)值得關(guān)注的信號(hào)：公司在香港特別行政區(qū)已落子15家餐廳，并在新加坡開出了首店。

更關(guān)鍵的是，香港餐廳憑借較高的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率，已經(jīng)開始反哺集團(tuán)的整體盈利。結(jié)合其2026年繼續(xù)新開150到180家門店的龐大計(jì)劃，遇見小面顯然試圖在內(nèi)地市場(chǎng)穩(wěn)健拓荒的同時(shí)，利用資本市場(chǎng)的推力，在購(gòu)買力更強(qiáng)的外部市場(chǎng)撕開一條高毛利的增長(zhǎng)裂縫。（本文圖片來(lái)源于品牌官網(wǎng)）